日本橋・人形町、浜町。無添加にこだわったお肉を

日本橋、人形町、浜町の焼肉「遊心」のお肉やお料理は、素材の旨味や栄養のバランスを考え、化学調味料を一切使用していないため体に負荷がかからず、食後の胃もたれやのどの渇きなどをあまり感じさせません。

スープには鰹や昆布等を使い、自然のおいしさを大切にする和の技法で仕込んでおります。

我々は焼き肉と和を融合させ、従来とは違った新しい焼き肉を目指しております。

和の技法として、出汁を取る際などによく用いられる「昆布」「カツオ節」を、当店でもタレはもちろんのこと、逸品料理の中にも取り入れました。そこから生まれた、今までの焼き肉には無かった味付けやテイストのものを多くご用意しております。

当店では化学調味料を一切使わずに、全て無添加のものをベースにして調理しています。それを象徴するものが、自家製のつけダレです。カツオ節や昆布でだしをとり、保存料や着色料などを全く使用していないこだわりの醤油やみりんを使用し、野菜や果物などをふんだんに入れて作り上げた、最高のものをご賞味ください。

お肉は国産のA5ランクのものを主に使用し、皆様に喜んでいただける上質なものを仕入れております。牛それぞれのパーツごとに仕入れておりますので、希少部位などもご用意出来ます。ほぼチルドの状態で管理をして、皆様へご提供する際がベストな状態に保ちます。是非、それぞれのお肉の味わいをお楽しみください。